¿Qué pasos secuenciales son fundamentales en el proceso laborioso de preparación del mole?
Tostar, freír, moler y cocinar a fuego lento
La complejidad del mole no es solo una cuestión de la cantidad de ingredientes, sino también del proceso meticuloso requerido para transformarlos en una salsa homogénea y equilibrada. Este proceso es secuencial y extremadamente laborioso, involucrando varias etapas críticas que consumen tiempo considerable, a menudo horas o incluso días de cocción lenta. Los ingredientes deben ser tratados con precisión: los chiles deben ser desvenados y tostados hasta el punto justo para liberar su sabor sin quemarse; las semillas se tuestan para intensificar su perfil; las especias se muelen finamente; y finalmente, todos los componentes se integran en un proceso de cocción prolongada a fuego lento para permitir que los sabores se fundan completamente.
