¿Qué dos grandes influencias culinarias dieron origen al mole moderno?
Answer
La cocina prehispánica y la influencia europea
La densidad histórica del mole se explica por ser una manifestación directa de la fusión cultural que resultó del encuentro entre el Viejo y el Nuevo Mundo tras la Conquista. El mole moderno es esencialmente una síntesis culinaria donde se combinaron las bases de la cocina prehispánica—que ya utilizaba chiles secos, semillas y especias para crear salsas—con los ingredientes introducidos por los europeos, como las almendras, el clavo y la canela. Esta mezcla de elementos nativos (chile, cacao, jitomate) con aportes de ultramar es lo que configura la complejidad única del mole contemporáneo.
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