¿Qué elementos frescos caracterizan el perfil vibrante del Mole Verde?
Answer
Hierbas frescas como el epazote y el cilantro
La identidad regional del mole se manifiesta claramente en el Mole Verde, el cual presenta un perfil de sabor notablemente diferente a sus contrapartes secas y oscuras. Este mole se caracteriza por su frescura y viveza, logradas mediante el uso abundante de ingredientes verdes y locales. Específicamente, el uso de hierbas frescas como el cilantro y el epazote, junto con los tomatillos (tomates verdes), define su sabor vibrante y menos pesado. Este enfoque en ingredientes frescos subraya cómo la geografía y el clima de las zonas templadas o húmedas influyen directamente en la creación de una versión particular del mole.
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